Industri makanan tradisional di Kecamatan Pajangan, Bantul, tumbuh dari akar budaya dan kearifan lokal yang masih dijaga hingga kini. Salah satu produk unggulannya adalah emping melinjo, yang diproduksi secara rumahan oleh warga di berbagai padukuhan seperti Sendangsari dan Guwosari. Proses pembuatannya dilakukan secara manual—mulai dari pemilihan biji melinjo, penumbukan, hingga penjemuran—yang menghasilkan emping dengan cita rasa gurih dan tekstur renyah. Beberapa produsen seperti Bu Daryati bahkan telah menembus pasar nasional dan internasional, termasuk pengiriman ke Jakarta dan London. Emping Pajangan bukan hanya camilan, tetapi juga simbol ketekunan dan warisan rasa yang terus hidup.

Selain emping, kuliner khas lain yang menjadi ikon Pajangan adalah ingkung ayam, yaitu ayam utuh yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah, sering disajikan dalam acara adat dan kenduri. Warung Ingkung Mbah Cempluk di Desa Wisata Santan, Guwosari, menjadi salah satu destinasi kuliner yang terkenal, menyajikan ingkung goreng dan ingkung kuah dengan suasana pedesaan yang asri. Sementara itu, produksi gula kelapa juga berkembang di wilayah Triwidadi dan Sendangsari, diolah dari nira kelapa yang dimasak hingga mengental dan dicetak menjadi gula batok atau gula semut. Ketiga produk ini—emping, ingkung, dan gula kelapa—mewakili kekayaan kuliner Pajangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga berakar kuat pada tradisi dan ekonomi kerakyatan.

Sumber : 

https://jogja.tribunnews.com/2022/04/26/emping-melinjo-dari-bantul-mendunia-ini-kisah-produsen-emping-yang-berdiri-sejak-1997

https://mojok.co/terminal/rekomendasi-tempat-makan-ingkung-istimewa-di-bantul/